La gourmandise est un joli péché

Bon, je répète ce que disent tous les gens.... Alors le secret ? A mon avis ce sont les produits bio qui font toute la différence....

La dernière fois que j'ai fait un dîner, (une commande) On m'a décerné deux prix d'excellence : un pour mon gratin dauphinois, l'autre pour les cannelés....

C'est à la fois simple et compliqué.

Pour 16 cannelés, il vous faut (pour moi c'est tout bio)

1/2 litre de lait

40 g de beurre 

2 gousses de vanille 

250 g de sucre glace (moi je prends du sucre de canne que je mous pour qu'il devienne aussi fin que du sucre glace)

100 g de farine

2 oeufs

2 jaunes d'oeufs 

3 cuillérées de rhum

Commencez par faire bouillir le lait avec les 40 g de beurre et les trois gousses de vanille fendues et grattées.

Pendant ce temps, mettez la farine et le sucre dans un saladier, mélangez bien.

Ajoutez les deux jaunes d'oeufs et les deux oeufs, mélangez à nouveau.

Mettre le lait vanillé louche par louche dans le mélange précédent et mélangez encore une fois.

Ajoutez le rhum et la fleur d'oranger (pour sublimer le tout vous pouvez raper une demi fève tonga)

Couvrez d'un film et mettez entre 24 et 48 h au réfrigérateur.

Quand vous décidez de faire cuire vos cannelés, commencez par mettre votre four sur le thermostat le plus élevé (chez moi c'est 270°)

Sortez le saladier du frigo, Préparez vos moules. S'ils sont en silicones, passez les à l'eau froide sans les essuyer.(s'ils sont en cuivre, il faut les beurrer, les mettre au frigo une heure et les rebeurrer) Puis remplissez vos moules à 80 % (le plus facile si vous n'avez pas d'entonnoir piston, c'est un verre gradué avec un long col.

Quand votre four est ultra chaud mettez vos cannelés au milieu du four pour 17mn. Au bout de ce temps, descendez votre four à 180° et laisser encore cuire 53 mn.

Bien sûr, là il s'agit de mon four, le vôtre peut être plus ou moins rapide, c'est un temps moyen...

Laisser refroidir un moment et démoulez.

 Voici le Veau Orloff

et maintenant le Gratin de pommes de terre fondant

Bon, je suis d'accord, ce n'est pas vraiment diététique, mais par ces temps froids, on a besoin de quelque chose de roboratif.

Donc un vrai plat de saison et de patience... Mais ça vaut le coup !

Il faut commencer par faire le gratin car c'est le plus long.

Pour cela il vous faut :

1 kg 500 de pommes de terre

20 cl de crème fraîche

sel, poivre, noix de muscade

fromage rapé ou lamelles de chèvre

Donc, épluchez les pommesde terre, les couper très finement (avec le robot c'est plus facile) Commencez par frotter une gousse d'ail au fond du plat

Puis étendez unefine couche de pommes de terre, saupoudrez légèrement de sel de poivre et demuscade rapé, parsemez de quelques touches de crème fraîche.

parsemez du fromage que vous avez choisi (ps trop)

Recommencez jusqu'en haut du plat.

Mettez au four à 140 ° pendant 3 heures

Occupez vous mainteant du rôti

1 kg rôti

Une dizaine de tranches de jambon cru

du fromage fondu (en tranche ou de la vache qui rit)

De la ficelle de boucher

de la graisse d'oie

des champignons

Commencez par couper votre rôti en tranche sans aller jusqu'au bout de la tranche. Le rôti doit rester solidaire.

Faites autant de tranches de jambon pliées autour d'une tranche de fromage fondu, que de tranches de rôti.

Entre chaque tranche, glissez cette préparation.

Et maintenant respirez profondément, dites vous que vous allez y arriver et ficeler le rôti !

Ce n'est pas grave, si vous n'arrivez pas à faire comme le boucher un joli rôti... Le principal est qu'il soit ficelé

Si vous n'avez aucune idée de "comment on fait"... je vous explique ma façon, qui n'est certainement pasla meilleure, mais ça marche !

Vous prenez la ficelle et vous faites le tour dans le sens de la longueur. Vous serrez et attachez.

Vous faites la même chose 1 cm plus loin.

ET Maintenant Vous faites les liens  dans la largeur.
Vous commencez à faire un noeud sur une des ficelles  vous faites le tour du rôti et vous attachez sur l'autre ficelle et vous recommencez jusqu'au bout.

Vous avez réussi, Il est temps d'un petit réconfort après l'effort.

Au choix faites vous un thé, un café, un chocolat... Ou buvez un petit verre d'eau, de coca, de vin, enfin ce qui vous fait plaisir !!!

Coupez les champignon en duxelles (Pour les paresseuses comme moi. Mettez dans le mixeur et hachez légèrement.

Faitez chauffer la graisse d'oie dans une cocotte, faites revenir des oignons, puis faites dorer le rôti sur toutes ses faces.

Puis enlevez le rôti, faites un roux : (mettre une cuiller à soupe de farine -laissez cuire une ou deux minutes-puis environs 50 cl d'eau)

Mettre la duxelle de champignons au fond et posez le rôti dessus. Laissez mijoter à tout petit feu pendant 50 minutes.

Dégustez ensemble avec une belle salade verte.

Bon appétit ! 

Quand j'étais petit, chaque semaine, je me régalais chez ma grand mère de ce ragoût délicieux.

Elle nous a quitté quand j'avais 15 ans et je n'ai pas pensé à l'époque a lui demander la recette et j'ai du tatônner un certain temps pour que mes papilles retrouvent cet émerveillement...

Mais j'ai trouvé. Comme d'habitude, c'est super simple, mais il fallait y penser.

Un des secrets réside dans la graisse d'oie ou de canard qui en plus de sublimer les goûts est nettement meilleur pour la santé que le beurre cuit.

"La graisse d'oie  est remarquablement riche en acides gras insaturés : 57 % sont des monoinsaturés, 11 % des polyinsaturés et 27 % seulement des saturés. Sa composition est assez proche de celle de l'huile d'olive. Au fil des études épidémiologiques, on a constaté que les habitants du Sud-Ouest étaient mieux protégés contre la maladie cardio-vasculaire que ceux du Nord et de l'Est de la France, bien qu'ils aient, en moyenne, un cholestérol sanguin plus élevé que la normale. Mais dans ce cholestérol total, le "bon" prend largement le pas sur le "mauvais".Probablement à cause de la bonne influence protectrice des mono et des polyinsaturés de cettegraisse d'oie qu'ils consomment régulièrement. Cuisiner de temps en temps avec cette graisse ne peut qu'être bénéfique." (trouvé sur le site http://www.e-sante.fr/graisse-oie/guide/522

Bon revenons en à la recette.

Préparation 15 mn

cuisson 1 h 20

Pour 4 personnes, il vous faudra :

600 g de navarrin d'agneau

400g de collier

1oignon

1 carotte

125 g de lardons fumés

1 bouquet garni

1 cuillérée à soupe de farine

2 grosses cuillérées à soupe de graisse d'oie

1kg de pommes de terre

Vous faitesz fondre la graisse d'oie dans une cocotte où vous ajouterez l'oignon coupé en deux, les lardons et la carotte coupée en fines rondelles. Vous laissez revenir pendant 3 ou 4 minutes, vous retirez de la cocotte. Vous mettez la viande à revenir  sur tous les côtés. Au bout de 4 à 5 minutes, vous retirez la viande. Vous mettez la farine que vous laissez cuire une ou deux minutes. Vous ajoutez un demi litre d'eau, le bouquet garni. (moi je ne sale pas la viande, je trouve que c'est naturellement assez salé) 

Vous rajoutez la viande, l'oignon, les lardons, la carotte; Vous couvrez et vous mettez à cuire à feu le plus doux possible.

 Là c'est pour deux personnes, donc j'ai diminué les ingrédients :

Laissez mijoter 1 h 10 mn. 

Epluchez les pommes de terre, coupez les en petits carrés ou utilisez des grenailles.

Mettez les dans l'eau froide à hauteur. Arrêtez la cuisson au premier bouillon,  égouttez les pommes de terre et faites les rissoler dans la deuxière cuillérée de graisse d'oie.

Servez :

Bonjour et toutes mes excuses pour la qualité des photos.... Je ne sais pas faire, c'est la première fois... Jusqu'à présent je n'ai jamais pris de photo en trouvant que les photographes professionnels faisaient mieux que moi dans tous les pays que j'ai visité. Je pense aussi que si on prend des photos on n'a pas le temps de regarder, de  profiter de s'emplir le coeur. Pour les photos des enfant, des amis, il y a toujours quelqu'un qui à l'oeil vissé sur son objectif.

Mais cette foois, je ne peux plus reculer. Alors c'est fait :

La photo de la pâte sans beurre

Puis celle avec le beurre

La pâte dans les moules

Et enfin tout chaud sortis du four

Promis la prochaine fois, je mets les photos en même temps que la recette....

Bonjour,

Il est 5 heures du matin et depuis que j'ai décidé de faire un blog, je ne pense qu'à ça... alors, je me suis réveillée à 3h du matin, j'ai exploré pas mal de choses sur la toile et... ça y est, je lance mon blog et je me pose tout de suite la question : Est-ce que je mets directement une recette, même si je n'ai pas de photo ?

Allez oui ! J'ajouterai une photo demain (si j'y arrive...)

D'abord, je me présente un peu... Je m'appelle Danouchkas, (oui, mes origines sont à l'est, très à l'est).

J'adore régaler mon entourage, particulièrement de mes gâteaux, mais pas seulement.

J'aime rire, sourire et réfléchir....

Pour moi la cuisine, ça doit être agréable et facile

J'utilise généralement des ingrédients bio, enfin surtout beurre, crème fraîche, oeufs, lait, farine, yaourts. On en trouve pas cher dans les marques de supermarché (symply, Auchan, Leader Price)

Première recette :

Le financier à la pistache

60 g de pistaches vertes moulues

30 g de farine (moi j'utilise de la farine 110) mais vous n'êtes pas obligé

30 g de fécule ou de maizena

90 g de sucre (pour moi sucre de canne) mais vous n'êtes toujours pas obligé

le jus d'un demi citron

1 grosse cuiller de miel

4 blancs d'oeufs

50 g de beurre (ça peut vous sembler beaucoup, mais au goût, vous comprendrez que non ce n'est pas trop

Commencez par mélanger farine, fécule, pistache et sucre, puis ajouter le jus de citron et le miel.

Faites un beurre noisette (non ne le faites pas fondre au micro ondes, ça gâche le goût) c'est à dire mettez le beurre dans une poêle et laissez lefondre jusqu'à ce qu'il soit couleur noisette

Pendant ce temps ajoutez les blancs d'oeuf à votre mélange et mélangez bien

Allumez votre four à 190 (le mien est à chaleur tournante, doncpas besoin de préchauffage, si ce n'est pas votre cas... vous devrez attendre pour mettre le gâteau au four)

Quand le beurre est fondu, versez le dans la pâte et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien intégré.

Moi, j'aime bien utiliser des moules individuels en silicone. N'oubliez pas de les passer sous l'eau froide avant de mettre vôtre pâte.

Enfournez pour 20 minutes.

Laissez refroidir, dégustez et dites m'en des nouvelles !

Ah ! J'oubliais... Vous pouvez bien sûr faire cette recette avec des amandes ou des noisettes ou des noix.